Seit 2009 wird unsere gesamte Ernte in diesem völlig neuen Weinkeller verarbeitet. Modernste Technologien kommen hier zum Einsatz. Die Trauben werden in Boxen geerntet und in der gekühlten Weinpresse schonend verarbeitet. Die Vergärung des Weines erfolgt computergesteuert – speziell für jeden Weintyp.
Die Weißweine entwickeln sich im Edelstahl. Ausgewählte Rotweine reifen in Eichenfässern in unserem Barriquekeller – unter Bildern und Skulpturen von Fritz Gall.
